16 октомври – Световният ден на хляба: ароматът на живот и символ на човечността

Всяка година на 16 октомври светът отбелязва Световния ден на хляба – празник, който ни напомня за значението на този най-древен и универсален продукт, спътник на човека от хилядолетия. Денят съвпада и със Световния ден на прехраната, установен от Организацията по прехрана и земеделие (FAO) към ООН, а целта е да се повиши вниманието към ролята на хляба и зърнените култури в борбата с глада и бедността по света.

Историята на хляба започва преди повече от 10 000 години, когато първите земеделци започват да смилат зърно и да пекат питки върху горещи камъни. Първите „хлябове“ били прости смеси от вода и брашно, но с времето се появява ферментацията – случайно откритие, което прави хляба по-пухкав и ароматен.

Древните египтяни са първите, които използват квас – естествена мая, а римляните усъвършенстват печенето в пещи. Оттогава насам хлябът се превръща не просто в храна, а в символ на живот, споделяне и общност. 

 

Хлябът присъства в културата, религията и традициите на почти всички народи.

• В християнството той е символ на тялото Христово и знак за божествено благословение.
• В българските обичаи хлябът заема централно място – с погача се посрещат гости, обреден хляб се меси за празници и сватби, а хляб и сол са символ на доброта и гостоприемство.
• В много култури се вярва, че да разделиш хляба с някого означава да споделиш живот и приятелство.

 

Разнообразието на хляба е толкова голямо, колкото и самите народи:

• България – бял, ръжен, типов, царевичен, питки и баници.
• Франция – прочутият багет, който е част от културното наследство на страната.
• Италия – чиабата и фокача, ароматни с маслини и подправки.
• Германия – десетки видове пълнозърнести и ръжени хлябове, богати на фибри.
• Индия – наан и чапати, приготвяни на плоска плоча.
• Мексико – тортиля, основен елемент в техните ястия.

Всеки народ е вложил в хляба част от себе си – вкус, традиция и душа.

 

 

• Най-старият известен хляб е открит в Йордания и е на повече от 14 000 години.
• Средностатистическият европеец изяжда около 50 килограма хляб годишно.
• В България съществуват над 300 традиционни рецепти за хляб и тестени изделия.
• В миналото хлябът бил мерило за богатство – „да имаш хляб на масата“ означавало сигурност и благополучие.
• Хлябът се споменава в повече от 250 пословици и поговорки в българския фолклор.